Allemagne
Nez ultra complexe sur la canneberge, la fraise, la prune, la vanille, touche de chêne. La bouche est peu tannique, aromatique puissante sur la cannelle, sous-bois, touche de lavande, finale prolongée sur la cerise noire. L'ensemble de la structure reste léger et fluide, ce que l'on ne soupçonnait pas au nez!
Typicité, expression précise et véritable du Spätburgunder, le nom allemand du Pinot Noir. Les vignes sont conduites en biodynamie et vendangées manuellement, les rendements sont maîtrisés. Vinification naturelle et sans intrants: six semaines de fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, quelques pigeages et remontages afin de ne pas assécher le chapeau de marc, pressurage doux pour conserver le fruit. Un an d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille sans collage ni filtration, aucuns sulfites ajoutés.
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Vin non certifié
Vin sans soufre
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