Alsace
Nez sur des notes de poire, de fleurs blanches, d'iode... Bouche: bulle vive, c'est très frais, c'est délicieux! On s'en lèche les babines...
Un pétillant naturel blanc produit à partir de Chardonnay du Sud Beaujolais, de Gewurztraminer, Pinot Blanc et Sylvaner d'Alsace, ainsi que de Chenin de Loire. Il s'agit d'achat de raisins à des vignerons en bio qui partagent les mêmes valeurs. Vinification: pressurage direct de chaque cépage à différents moments juste après leur vendange respective, fermentation en cuves, prise de mousse sur lattes pendant quelques mois, dégorgement en début d'année 2024. ZERO intrant du début à la mise en bouteille.
Patrick Bouju!! Doit-on encore le présenter? Bon, rapide: c'est une des figures les plus attachantes et compétentes du milieu "vins natures"! Sincérité, gentillesse, générosité, modestie, bref, à part peut-être passer chez le coiffeur, on ne peut rien lui reprocher. Rassembleur, fédérateur, il n'hésite pas à orienter et à épauler les jeunes pousses. Patrick dispose de vignes sur plusieurs...
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Vin bio ou biodynamique
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