Alsace
Un nectar sucré, sur des notes d'écorces d'oranges confites, de fleurs blanches, de muscade, pointe torréfiée. Bouche: équilibre bluffant, tenue de bouche aérienne, toute en volupté et longueur. 35 grammes / litre de sucres résiduels.
100% Gewurztraminer issu de vignes conduites en biodynamie, taillées courtes afin de maîtriser les rendements, et plantées en contrebas du Grand Cru Furstentum, à mi-coteau, entre 225 et 250 mètres d'altitude, sur des sols marno-calcaires. Vendanges manuelles à maturité. Vinification: pressurage direct des grappes entières en pressoir pneumatique, levures indigènes, débourbage par gravité, entonnage, 10 mois d'élevage en vieux foudres de chêne.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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