Alsace
Nez puissant et élégant sur des notes de rose, de litchi, notes pâtissières, de citron confit, d'iode... Bouche à la fois fruitée et minérale, généreuse et élégante, finale sur une pointe d'agrumes. Un jus tendre avec sept grammes de sucres résiduels par litre.
Assemblage de Riesling, de Muscat, de Gewurztraminer, de Sylvaner et de Pinot Gris issu de vignes conduites en biodynamie, complantées directement à la parcelle, sur les terroirs austères de marnes calcaires du Grand Cru Schoenenbourg. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en barriques anciennes pendant 14 mois, sur lies. Mis en bouteille au Domaine en Novembre 2022 après filtration, 3 gr/hl de soufre.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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Sulfites raisonnés
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