Alsace
Très joli pétillant sur des notes de chèvrefeuille, de fruits blancs et de miel. Bouche: la bulle est fine, matière très crémeuse tout en étant hyper digeste grâce à la finale longue et minérale. Elegant et délicat.
Moitié de Pinot Blanc et moitié de Chardonnay, issu de vignes plantées par le grand-père de Pierre en 1963, à 400 mètres d'altitude, sur des sols marno-calcaires et gréseux. Les vignes sont conduites en bio et biodynamie, vendangées manuellement. Vinification naturelle: légère macération de 2/3 jours suivie d'un pressurage doux, départ des fermentations en cuves et mis en bouteilles avec des sucres résiduels afin de créer l'effervescence en bouteille. Elevage sur lattes pendant un an et demi, dégorgement au Printemps 2023, sans sulfites ajoutés.
Pierre Weber a repris les vignes de son grand-père en 2020, le jour de l’annonce du confinement. Retour sur images: fils d’œnologue et petit-fils de vigneron, Pierre n’avait jamais été attiré par le monde du vin, qui lui semblait rempli de complications. Après des études dans l’énergie et l’urbanisme, Pierre travaille cinq ans à l’élaboration du Plan Climat de la Ville de Paris. Il voulait...
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