Alsace
Sur des notes d'orange confite, de miel d'acacia, de verveine... Bouche: jus charnu, voluptueux, texture onctueuse, puissant!
Cuvée d'assemblage: Pinot Gris, Gewurztraminer, Chardonnay et Muscat, issue de vignes conduites en biodynamie et plantées entre 1975 et 1985 sur les coteaux d'Ammerschwihr, sols d'arènes granitiques. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en barriques de plusieurs vins pendant un an, sur lies. Mis en bouteille au Domaine le 29 Septembre 2024 sans filtration ni collage, juste une micro-dose de soufre (au pressurage).
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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