Alsace
Nez intense et aromatique sur des notes de coing, de mirabelle, d'agrumes, bergamote, yuzu et mandarine... Bouche tonique et longue, une acidité vive qui équilibre l'ensemble, finale sur une pointe saline.
100% Riesling, il s'agit du premier millésime pour cette cuvée, les vignes étaient auparavant travaillées en biodynamie par Marc Tempé, et ce pendant 25 ans ! Vignes plantées entre 1970 et 1995 sur des terroirs argilo-marneux et marno-calcaires. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en fûts de plusieurs vins, sur lies, pendant 12 mois. Mis en bouteilles au Domaine le 29 Septembre 2024 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre lors du pressurage.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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Sulfites raisonnés
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