Alsace
Nez porté par la poire mûre, les agrumes, ananas, touche de végétal... Bouche: beaucoup de fraîcheur, équilibrée, digeste, belle acidité. Finale longue sur des notes minérales et touches de miel.
Assemblage de 70% Pinot Auxerrois et 30% Pinot Blanc, issu de vignes conduites en biodynamie, certifiées Ecocert et Demeter, et plantées sur un terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets. Vendanges manuelles à maturité, vinification respectueuse du raisin: levures indigènes, pressurage lent et doux pour conserver le fruit, fermentations et élevage de 8 mois en cuves inox et vieux foudres de chêne.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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