Alsace
Un jus très différent du style habituel des vins de Jean-François, non moins sublime. Un vin moelleux avec ses 35 grammes de sucres résiduels/litre, tenu par une acidité phénoménale. Grosse complexité sur les fruits exotiques, le miel, la rose. Finale longue et envoutante.
100% Pinot Gris issu de vignes de 45 ans conduites en biodynamie et plantées sur le Grand Cru Steiner sur sols calcaires. Vendanges manuelles, ce ne sont pas des vendanges tardives mais déjà une forte concentration en sucres et donc un haut potentiel en degré d'alcool. Vinification naturelle: pressurage direct, deux ans et demi de fermentation et d'élevage en foudre, sur lies. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jean-François Ginglinger , vigneron 100 % nature, installé à Pfaffenheim au sud de Colmar, a repris le domaine paternel en 1999, environ 6 hectares dont un tiers issu du Grand Cru Steinert. La famille exploite en continu depuis 1610 dans la région. Jean, sous l'impulsion de son mentor et oncle Gérard Schueller , s'est orienté vers un gros travail dans les vignes, et laboure au...
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