Alsace
Nez élégant porté par des notes de fruits rouges et noirs: framboise, cerise amarena, prune, et touches d'épices douces. Bouche juteuse, fluide, digeste, belle acidité, typique du cépage et du terroir. Une cuvée qui peut facilement s'oublier quelques années en cave...
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées sur le lieu-dit Altenbourg, en pente douce, à 250 mètres d'altitude. Les sols de marnes, de calcaires et de grès favorisent les grandes maturités sur ce cépage. Vendanges manuelles bien-sûr, égrappage, une semaine de macération à froid, levures indigènes, 10 jours de fermentation, 12 mois d'élevage en barriques dont 30% de barriques neuves.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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