Alsace
Sur des notes de rose, de pivoine, de baies roses, de fraises séchées et de fruits noirs à peine écrasés... La bouche est fluide, digeste, un Pinot léger et fruité.
100% Pinot Noir issu de vielles vignes plantées en 1963 par le grand-père de Pierre, pour moitié sur le Grand Cru Eichberg qui présente des sols marneux ; et pour moitié sur une parcelle qui borde ce Grand Cru, exposée Nord. Vendanges manuelles et vinification naturelle: en grappes entières, macération pendant 15 jours sans forcer l'extraction, élevage en barriques sur lies totales pendant 11 mois, sans bois neuf. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Pierre Weber a repris les vignes de son grand-père en 2020, le jour de l’annonce du confinement. Retour sur images: fils d’œnologue et petit-fils de vigneron, Pierre n’avait jamais été attiré par le monde du vin, qui lui semblait rempli de complications. Après des études dans l’énergie et l’urbanisme, Pierre travaille cinq ans à l’élaboration du Plan Climat de la Ville de Paris. Il voulait...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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