Alsace
Nez élégant porté par des notes de fruits rouges et noirs: framboise, cerise amarena, prune, touches d'épices douces, arômes grillés. Bouche juteuse, fluide, digeste, tanins soyeux, belle acidité, typique du cépage et du terroir. Une cuvée confidentielle!
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vieilles vignes, conduites en biodynamie et plantées sur des sols sableux sur roche mère granitique, à mi-coteau de la colline du Schlossberg, en pente forte, orientée Sud. Vendanges manuelles à maturité, vinification respectueuse du raisin: macération à froid d'une dizaine de jours avec 50% de grappes entières, levures indigènes, puis 10 jours de macération classique, 24 mois d'élevage en barriques de deux à quatre vins à 85%, et 15% de bois neuf.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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