Alsace
Sur les fruits jaunes, les fruits à noyaux, le miel, l'amande, notes toastées... Bouche puissante, en harmonie avec le nez, finale longue et aromatique rehaussée d'une pointe saline. Une bouteille d'anthologie: laissez la dormir quelques temps dans votre cave, vous en serez récompensé.
Assemblage: 80% Pinot Gris, 10% Pinot Blanc et 10% Auxerrois, issu de vignes en cours de conversion à la biodynamie, la parcelle a été acquise en 2019, et présente des sols marno-calcaires assez pentus, exposés Sud-Est. Vendange manuelles à maturité. Vinification: pressurage direct, co-fermentation des trois cépages grâce aux levures indigènes, élevage en fûts de 228 litres sur lies totales pendant un peu plus d'un an. Il s'agit en majorité de fûts de trois à quatre vins, complétés par moins de 20% de bois neuf.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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