Alsace
Nez complexe, d'abord fruité sur la pomme et la poire confite, puis l'écorce de citron, le miel, très jolie minéralité. Bouche: cire d'abeille, herbacée et acidulée. Coup de coeur assuré pour les aficionados du cépage dans sa version la plus nature.
100% Riesling issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur le Grand Cru Steiner. Vinification: pressurage direct, Jean met trois seaux de grappes entières et grossièrement égrappées dans un filet qu'il va faire infuser dans les 500 litres de jus qui fermentent en foudre pendant un an et demi. Fermentation alcoolique très longue, mis en bouteille juste après la fin de la fermentation, on a tout de même un jus sec. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Jean-François Ginglinger , vigneron 100 % nature, installé à Pfaffenheim au sud de Colmar, a repris le domaine paternel en 1999, environ 6 hectares dont un tiers issu du Grand Cru Steinert. La famille exploite en continu depuis 1610 dans la région. Jean, sous l'impulsion de son mentor et oncle Gérard Schueller , s'est orienté vers un gros travail dans les vignes, et laboure au...
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Vin sans soufre pour aficionados
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