Beaujolais
C'est toujours un coup de coeur parmi les cuvées de Lapalu: sous-bois, cuir, cacao, fruits rouges, pointe d'herbes séchées... La bouche est ronde, volumineuse, minérale, soyeuse, finale longue.
100% Gamay issu de vieilles vignes de plus de 60 ans conduites en bio et plantées sur des sols granitiques et sablonneux exposés Sud-Ouest. Labour des sols. Vendanges manuelles, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification douce, égrappage total ce qui est rare pour le Beaujolais, deux mois de macération des baies en amphores de 400 litres, pressurage doux, 10 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Jean-Claude Lapalu est un vigneron proche de la nature, installé depuis 1996 dans la côte de Brouilly. Le domaine compte 9 ha, certifié bio mais ce label ne figure pas sur les bouteilles. Peu de soufre à la mise, on est ici à 1 g/hl. Il y a pourtant quelques temps que Jean-Claude a mis tout le monde d'accord: les passionnés de vins natures, authentiques et les critiques internationaux,...
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