Beaujolais
Nez très floral sur des notes de jasmin, de muguet... Bouche complexe, équilibrée, beaux amers en finale. Attention jus pirate, hyper original et presque borderline! Une tuerie!!!
Assemblage: 2/3 de Gamay à jus blanc et 1/3 d'Aligoté, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement, rendements faibles. Vinification naturelle et sans intrants: pressurage direct pour le Gamay, 3 semaines de macération des grappes entières pour l'Aligoté, qui baignent dans le jus du Gamay. 10 mois d'élevage en qvevris, ces amphores en terre cuite enfouies dans le sol. Mis en bouteilles au Domaine en Juin 2024, sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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Vin sans soufre
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