Beaujolais
Sur des notes de fruits noirs, de cassis, de fève tonka, touche animale. Bouche superbe, entre puissance et équilibre, finale persistante. C'est rock'n'roll, c'est sauvage et pur, c'est Valot!
100% Gamay bien sûr, issu de vieilles vignes conduites en bio, labellisées Nature et Progrès, et plantées sur des sols volcaniques et de schistes, Pierre Bleue de Brouilly. La parcelle est orientée Sud-Est et présente 30% de pente, des conditions plus qu'idéales… Des sols vivants, vendanges manuelles, respect de la grappe afin de préserver les levures indigènes. Vinification: vendanges entières, sans intrants, un mois de cuvaison, macération carbonique, 10 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Pas de filtration, pas de soufre ajouté...
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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