Beaujolais
Notes de fruits rouges mûrs, particulièrement la cerise noire, de rose et d'épices... Bouche: sur la fraîcheur, un jus gourmand, axé fruits rouges, finale pure, aromatique délicieuse.
Gamay issu de vignes de 50 à 70 ans, plantées sur une superbe parcelle de 2 ha isolée et en forme de cirque, à 500 mètres d'altitude, exposée Ouest. Sols de granite rose, que Romuald maintient vivants, zéro traitement sur ce millésime! Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification en grappes entières et sans intrant, deux semaines de macération carbonique, pressurage doux, 10 mois d'élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille en Juin 2024 sans filtration ni ajout de soufre.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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