Beaujolais
Notes de fruits rouges, de thym et d'épices. Bouche: jus croquant, riche et fruité, équilibré et profond, très belle longueur en bouche.
Gamay issu de vieilles vignes de 100 ans, plantées sur des sols granitiques avec présence de schiste. Les sols sont maintenus vivants (pas de chimie ni de désherbant), zéro traitement! Vendange manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification en grappes entières, macération carbonique sans intrant pendant deux semaines, pressurage doux, élevage en fûts de plusieurs vins pendant 10 mois. Mis en bouteille en Juin 2024 sans filtration ni ajout de sulfites.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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