Beaujolais
Nez porté par des notes de mûre, de violette, aromatique puissante. Bouche digeste, belle structure grâce à la macération prolongée, finale longue et soyeuse, sur le fruit.
100% Gamay issu de sélections massales, vignes conduites en biodynamie et plantées en 1950 en milieu de coteau, terroir siliceux avec présence de nombreux cristaux de silice qui apportent de la tension au vin. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage de 50% de la vendange, le tout macère dans un oeuf en grès de 10hl qui est scellé, donc pas de remontage ni de pigeage, avant un pressurage doux. Mis en bouteille par gravité au Domaine, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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