Beaujolais
Jolie surprise pour ce premier millésime en Blanc de Noirs, nez fruité sur les fruits du verger, petite touche d'agrumes et fine minéralité. Bouche: un blanc pur et frais, chose finalement assez rare dans la région! Parfait pour éveiller vos papilles à l'apéritif... et tromper vos invités!
Assemblage de 90% de Gamay Noir à jus blanc, et 10% d'Aligoté, issu de vieilles vignes conduites en bio, plantées sur des sols granitiques. Vendanges manuelles, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification naturelle. Pressurage direct pour les deux cépages, on obtient donc un jus clair: avec ses 90% de Gamay, c'est un Blanc de Noirs! 10 mois d'élevage, pour moitié en amphores et pour moitié en fûts de 600 litres, sans bois neuf. Mis en bouteilles au Domaine en Juin 2024 sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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Vin sans soufre
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