Gabrio Bini, 70 printemps, est installé sur l'île de Pantelleria, petite île volcanique en Méditerranée, à mi-chemin entre la Tunisie et la Sicile. Le voisin de Carole Bouquet a eu plusieurs vies: architecte à Milan, bras droit d'un grand grand nom de haute couture, avant de se prendre de passion pour cette île et les vins natures. Les vignes de Gabrio ont au minimum son âge, certaines le double, et les 4 hectares qu'il travaille lui donnent des volumes faibles, certaines cuvées sortent à 300 exemplaires ; on parle bien de vin ultra-confidentiel. La culture des vignes est biodynamique, les vinifications sont naturelles, sans intrant et les élevages se font en amphores enterrées, appelées ici Dolias. Une interprétation unique qui donne des vins uniques. Le vigneron est épaulé par son fils Giotto, ils forment à eux deux l'Azienda Serragghia, qui, vous l'aurez compris, est une grande représentante des vins natures!
Vin sans soufre pour aficionados
Robe rubis, nez riche, floral, notes de cannelle, fruits mûrs. Bouche: jolie structure, jus savoureux et minéral, beaucoup de fraîcheur, tanins vifs! Hyper évolutif dans le verre, instable et forcément volcanique!!! Voyage garanti!
Vin sans soufre pour aficionados
Vin orange, trouble, nez complexe, abricot, pêche, cèdre, romarin, thym... Bouche: intense, ultra aromatique, jus corsé, finale saline. Hyper évolutif dans le verre, voyage garanti!
Vin sans soufre pour aficionados
Atypique, et c'est ce qu'on aime dans ce jus! Sur des notes de prune, de myrtille, de cacao, de sous-bois... Bouche: finesse, élégance et fraîcheur! Tout Gabrio! Jus instable et forcément volcanique! Hors de prix, je vous l'accorde, vin rare et voyage garanti!
Vin sans soufre pour aficionados
Nez riche, floral, qui s'ouvre sur des notes exotiques: passion, litchi, goyave, mandarine, pointes fumées et épicées. Évidemment, c'est surprenant, c'est le but! Bouche élégante et fraîche, évolutive, et forcément volcanique! Une bouteille de méditation, fruit d'un vignoble sauvage.
Vin sans soufre pour aficionados
Vin orange ultime de ce cépage dans la production de Gabrio, plus profond, avec des notes minérales, complexes, abricot, miel, gingembre, florales... Bouche: intensément minérale, droite, aromatique, jus tannique, finale saline.
Vin sans soufre pour aficionados
Nez complexe, abricot, miel, coriandre, fleur d'oranger. Bouche: vin sec, jus croquant, minéral, avec une finale saline. C'est trouble, il y a de la volatile mais quel jus! Hyper évolutif dans le verre, voyage garanti!
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