Niki Antadze

Niki Antadze est une figure de proue du vin nature en Géorgie. Ancien patron de boîte de nuit, cet étonnant personnage aussi calme et doux qu’un agneau est aujourd’hui à la tête de trois petits hectares de Rkatsiteli, Mtsvane et Saperavi à Manavi, dans la région de Kakheti, à l’Est de la Géorgie. C’est à partir de son petit vignoble de vieilles vignes (certaines ont plus de 100 ans) plantées à 750 mètres d’altitude et surplombant la vallée, que Niki élabore ses jus magiques. Travail en bio évidemment, macération longue en qvervi pour les cépages blancs, vinification traditionnelle géorgienne, c’est-à-dire « pas touche au raisin ni au jus, laisse faire la nature ! », et bien-sûr zéro intrant ni soufre du début à la fin… Les bouteilles de ce vigneron sont rares et l’émotion qu’elles transportent l’est tout autant.