Jean-Hervé & Laurent Chiquet

Jean-Hervé et Laurent Chiquet ont hérité de la maison reprise en 1974 par leur père Jean. Vignerons méticuleux, ceux-ci semblent se faire discrets devant l’histoire magistrale de leur maison. Depuis la médaille d’or que lui décerna Napoléon Ier, la maison Jacquesson & Fils n’a jamais démérité. Les parcelles du vignoble sont idéalement réparties entre grands crus (Aÿ, Avize, Dizy et Oiry) et premiers crus. C’est à Jean-Hervé et Laurent que l’on doit pourtant le grand virage bio du domaine. Eux aussi qui ont l’idée de proposer chaque année un nouvel assemblage d'un millésime et des vins de réserve: ce sont les fameuses cuvées 700, dans lesquelles on retrouve cette belle vinosité. Elevées elles aussi en fûts de chêne, les grandes cuvées livrent toute la complexité et la puissance des beaux terroirs. Ici, les vins sont purs et ciselés comme des vitraux, le dosage toujours très limité. De la finesse en bulles. Au fil des ans, Jacquesson est la seule maison qui produit de moins en moins, mais de mieux en mieux.