Catharina Sadde

Catharina Sadde est à la tête du tout jeune Domaine Les Horées, fondé en 2019. D’origine allemande, elle commence son parcours en tant que Cheffe de cuisine, et décide changer route lorsqu’elle découvre les vendanges dans la région de Nahe, dans l’Ouest Allemand. Elle entame alors un Master en viticulture et œnologie à l’Université de Geisenheim, où elle effectue un parcours sans faute. De 2010 à 2018, elle alterne les stages puis les postes en Bourgogne au Domaine Chevrot, La Romanée Conti, Joseph Drouhin, Domaine Compte de Vogüe, Domaine Cécile Tremblay, et termine enfin en tant que cheffe de culture du Domaine Marquis d’Angerville. Début 2018, elle saisit l’opportunité de rachat d’une parcelle des Prévolles à Beaune, et continuera d’acheter plusieurs parcelles à Volnay et Pommard pour un total de 1.3 ha. Le travail, d’une précision minimaliste, tant à la vigne qu’au chai, s’appuie la biodynamie. Catharina laisse “libre cours à son intuition et à ses perceptions”, et c'est largement réussi!