Maxime Dubuet-Boillot

Nez porté par des notes fraîches et florales. Bouche: pêche, toffee, groseille, finale longue... Rosalie vient de « Rosé à Lie », une cuvée élevée sur lies de Pinot Noir.

Peaux Rouges est "une cuvée qui s'assume comme un cri de guerre" nous dit Maxime, et qui permet au stéréotypes bourguignons de faire "peau neuve"! Un jus complexe et profond au fruit éclatant, c'est l'expression d'un Pinot volnaysien toute en fraîcheur. 

Un nez d'une très grande délicatesse porté par des notes de cerise noire, de violette, de pivoine, touche légèrement épicée... Bouche: un jus sérieux, des petits tanins très fins, joli potentiel de garde.

Nez porté par des notes de framboise et de cerise fraîche, soutenues par une touche de vanille et de sous-bois. Bouche: beaucoup de finesse et d'élégance, aromatique complexe, gourmandise charnue. Un Pinot de plaisir qui joue déjà dans la cour des grands.

Nez complexe et profond porté par des notes de petites baies noires, de cerise amarena, très fine touche de bois. Bouche sapide et longue, expression pure du Pinot Noir couplée à toute l'élégance et à la délicatesse de Volnay.

Notes de cerise, de fraise, de chêne, de boîte à cigare... Bouche de dentelle, toute en élégance, on est dans un style Volnaysien, finesse des tanins relevée par une acidité juste dosée. Déjà une belle bouteille qui permet d’apprécier les talents de vinificateur de Maxime.

Quelques mots du vigneron: "Une belle aromatique de petits fruits mûrs se profile instantanément au nez ainsi qu’en bouche. C’est un vin salivant, très ciselé, d’une belle fraicheur apportée par les jeunes vignes."

Nez hautement complexe porté par des notes de fruits noirs confiturés, de cacao, de framboise... Bouche: une belle concentration de tanins équilibrée par beaucoup de délicatesse et de finesse, un vin de caractère qui se révélera au mieux après quelques temps dans votre cave.

Nez racé et profond sur des notes de fruits noirs, de baies de cassis. Bouche: attaque franche, tanins mûrs et fins, une puissance maîtrisée, un vin de caractère, très harmonieux, à la finale longue.

Quelques mots du vigneron: "L’attaque est lumineuse et énergique, d’une belle fraicheur ouvrant le vin sur une concentration de petits fruits rouges. La puissance monte crescendo, aboutissant sur des tanins fins, subtils et élégants. La finale est longue et douce."

Quelques mots du Domaine: "Un vin d’une très belle concentration et puissance avec un coté sauvage & une certaine nervosité. La bouche est onctueuse, sur la générosité. La finale est persistante, sur des tanins bien mûrs et fondus."

Un nez qui reflète à la fois l'élégance et le caractère de Volnay, sur des notes de fraise séchée, de pivoine, de griotte, touche de moka. Bouche: belle concentration, la structure tannique porte le vin sur une longueur des arômes interminable. Beau potentiel de vieillissement.

Nez complexe et puissant, presque sauvage sur des notes de fruits noirs, de sous-bois, de pierre à fusil, trame toastée et fumée. La bouche est en accord avec le nez, riche avec une belle profondeur. Carafage conseillé afin de dévoiler le plein potentiel de cette cuvée singulière. 

Un vin de plaisir, une aromatique instantanée, explosion de fruits rouges et noirs au nez. La bouche est charnue, gourmande, très belle matière. On retrouve toute l'expression du Pinot Noir dans sa forme la plus pure.

Nez hautement complexe porté par des notes de fruits noirs confiturés, de cacao, de framboise... Bouche: une belle concentration de tanins équilibrée par beaucoup de délicatesse et de finesse, un vin de caractère qui se révélera au mieux après quelques temps dans votre cave.

Quelques mots du vigneron: "L’attaque est lumineuse et énergique, d’une belle fraicheur ouvrant le vin sur une concentration de petits fruits rouges. La puissance monte crescendo, aboutissant sur des tanins fins, subtils et élégants. La finale est longue et douce."

Quelques mots du Domaine: "Un vin d’une très belle concentration et puissance avec un coté sauvage & une certaine nervosité. La bouche est onctueuse, sur la générosité. La finale est persistante, sur des tanins bien mûrs et fondus."

Nez très frais, qui présente beaucoup de finesse sur des notes de fraise, de framboise, de cerise, de poivre, touche boisée...  Bouche: belle rondeur, un jus gourmand et parfaitement structuré, à la finale longue et minérale. 

Premier millésime pour cette cuvée par Maxime, un très beau climat qui nous dévoile tout le potentiel de l'appellation de Monthélie, avec toujours la finesse du Pinot Noir, alliée à une trame puissante, racée et sapide.