Talloulah Debourg et Hugo Mathurin, millésime 1994, font leur classe d’œnologie ensemble à Bordeaux. Le bordelais n’étant clairement pas leur coup de cœur, ils se tournent d’emblée vers la Bourgogne, où la philosophie et le style des vins leur correspond bien mieux. Hugo passe par le domaine Roulot, puis reste deux ans au Domaine Mugnier. De son côté, Talloulah passe par le Clos de Tart et Marie-Thérèse Chappaz en Suisse. Deux écoles complètement différentes, que l’on apprécie évidemment à Pur Jus. 2020 signe leur premier millésime, avec la reprise de 5 hectares dans les Maranges, ainsi que la conversion en bio des vignes. De nombreuses pratiques de la biodynamie sont appliquées, sans chercher la certification. Cassiopée est le nom que le couple aimerait donner à leur petite fille un jour: “le Domaine est un peu comme notre premier enfant, qui nous demande même plus de temps”. “On l'interprète aussi comme une bonne étoile que l'on a eue, avec la chance d'avoir ce projet de vie qui s'est présenté à nous”.
Sulfites raisonnés
Nez concentré sur la nectarine, l'ananas, le citron confit, le sésame, trame crayeuse... Bouche puissante, minéralité vive, l'élevage est parfaitement intégré, aromatique presque vanillée. Finale saline et salivante. Carafage conseillé.
Sulfites raisonnés
Nez concentré sur la nectarine, l'ananas, le citron confit, le sésame, trame crayeuse... Bouche puissante, minéralité vive, l'élevage est parfaitement intégré, aromatique presque vanillée. Finale saline et salivante. Carafage conseillé.
Sulfites raisonnés
Nez complexe, puissant, démonstratif mais très élégant : poire, agrumes, fleurs blanches... Bouche ronde, précise, beau volume, finale interminable. Encore une fois, c'est délicieux, mais est-on vraiment surpris quand on sait que c'est made in Cassiopée ?
Sulfites raisonnés
Nez complexe, puissant, démonstratif mais très élégant : poire, agrumes, fleurs blanches... Bouche ronde, précise, beau volume, finale interminable. Encore une fois, c'est délicieux, mais est-on vraiment surpris quand on sait que c'est made in Cassiopée ?
Sulfites raisonnés
Nez sur la cerise, la framboise, la rose... Bouche: le Pinot le plus sérieux et le plus massif des vins de Talloulah et Hugo, un jus généreux, taillé pour la table, et vos plus beaux accords mets et vins.
Sulfites raisonnés
Très jolie bouteille, nez atypique pour un Pinot des Maranges, porté par des notes minérales, fumées et fruitées, en particulier la cerise, rehaussé d'une subtile touche boisée. Bouche: pure, élégante, très légèrement acidulée, finale fraîche et longue.
Sulfites raisonnés
Fruits rouges, canneberge, cerise noire, pivoine, fleurs séchées... Bouche très délicate, c'est de la pure dentelle, finale longue et déliée, définitivement une bouteille d'émotions. Potentiel de garde intéressant.
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