Éric et Christine Nicolas sont les fondateurs du Domaine de Bellivière, qui compte dans le panorama des vins de Loire, et pas seulement pour la qualité de leurs vins gourmands aux sucres maîtrisés. Sur deux appellations méconnues du grand public, Jasnières et Coteaux-du-Loir, le couple crée le domaine de toutes pièces en 1995, d’abord en réhabilitant un ancien corps de ferme, puis, petit à petit, en réunissant une vingtaine d’hectares de vignes sur cinq communes. En bio depuis 2005, l’ensemble du vignoble est certifié en Biodynamie en 2011. “Ce rapprochement avec le vécu de la plante permet de garder une grosse dose d'adaptabilité au millésime et changement de tous ordres. Également de retranscrire le terroir dans le goût du vin.” Au chai: vinification naturelle, travail par gravité, élevage en caves troglodytes... Rejoints au Domaine par leur fils Clément depuis 2015, l’avenir de Bellivière est entre de bonnes mains. Les éloges sont mérités, les vins sont d’une précision implacable.
Vin bio ou biodynamique
Nez complexe, sur les fruits blancs miellés, l'orange confite, les fruits secs, pointe minérale. Bouche: on est effectivement dans le registre poétique, longueur interminable, vraie gourmandise que ce vin tendre avec 15.5 grammes de sucres résiduels / litre.
Vin bio ou biodynamique
Nez complexe, sur les fruits blancs miellés, l'orange confite, les fruits secs, pointe minérale. Bouche: on est effectivement dans le registre poétique, longueur interminable, vraie gourmandise que ce vin qui est sec sur le millésime 2020, avec seulement 4 grammes de sucres résiduels / litre.
Vin bio ou biodynamique
Une quille d'anthologie, la crème de la crème du Pineau d'Aunis: fleurs, poivre blancs, miel, touche mentholée... Quelques mots du Domaine: "la matière, délicatement extraite, confère à ce vin rare une grande complexité aromatique et des tanins fins à la texture soyeuse".
Vin bio ou biodynamique
Nez complexe, sur les fruits blancs miellés, l'orange confite, les fruits secs, pointe minérale. Bouche: on est effectivement dans le registre poétique, longueur interminable, vraie gourmandise que ce vin qui est sec sur le millésime 2021, avec 2,72 grammes de sucres résiduels / litre.
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