Nez sur les fruits noirs, la cerise amarena, touches minérales. Bouche structurée, acidité qui équilibre l'ensemble, très belle interprétation de l'appellation. Quelques mots du vigneron: "un vin complet, au fruit large, campé sur un corps solide".
David Croix
David Croix est à la tête du Domaine des Croix, un rêve de gamin situé en plein cœur de Beaune. Originaire de Montlouis-sur-Loire, ce touche-à-tout a su dès ses 16 ans qu'il voulait faire du vin, et a cherché la voie pour être œnologue. Il passe par le BTS viti-œno de Tours, avant de partir pour la Bourgogne où il sera diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001. Il peaufine ses talents de vinification auprès de Benjamin Leroux du Domaine du Comte Armand à Pommard, puis se fait largement un nom en Bourgogne en devenant le régisseur de la maison Camille Giroud pendant près de 15 ans, jusqu'en 2016. En parallèle, David a créé le Domaine des Croix en 2005, qui compte aujourd'hui 7.75 hectares conduits selon un programme bio depuis 2008 mais non certifié, sur de très beaux Climats, notamment en Grands Crus sur la colline de Corton. Avec son copain de promo Damien Courbet, il est également à l’initiative d’un projet de négoce dans le Jura, dans le but de sublimer ses différents terroirs sans le masque oxydatif.