Olivier Cohen

Olivier Cohen, niçois d’origine, commence à boire du vin nature à La Part des Anges, cave mythique précurseur de la Côte d’Azur. De façon presque naturelle et logique, il commence à travailler chez des vignerons, et fait ses classes chez Thierry Allemand à Cornas, les Valette à Mâcon, Arena en Corse, Gonon à Saint-Joseph… rien que ça ! Une fois son BPREA en poche, le premier projet était de monter une cave à Nice, mais finalement la vigne lui manquait trop. Il décide alors de s’installer en 2014 à seulement 26 ans à Argelliers dans le Languedoc. Le domaine Les Vignes d’Olivier est né : 7.5 ha de vignes en bio qu’il va bichonner. Plus de labour des sols, enherbement indigène, un cheptel de 30 moutons de Ouessant pait dans les vignes. En 2017 Olivier commence en parallèle une petite activité de négoce hyper quali afin d’élargir la gamme des cuvées pour notre plus grand plaisir. Rejoint par Jean en 2018 qui est aujourd’hui son associé, les deux hommes produisent des jus sudistes parfaitement construits.