Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby, du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même logique dès le départ : de très beaux raisins produits en biodynamie sur des parcelles exigeantes et exceptionnelles, en pente, vignes enherbées, faibles rendements, vinification naturelle… Avec sa trentaine de micro-parcelles sur une quinzaine d’hectares, Jean-Philippe retranscrit toute la richesse et diversité de son lieu, au travers de ses « vins de temps », « vins de cailloux » et « vin de fruits ». Coup de cœur pour les vins et pour le bonhomme, énorme bosseur, généreux, sensible et poétique. Le résultat en bouteille est toujours archi-convaincant.
Sulfites raisonnés
Un zéro faute à l'apéro pour ce blanc tendu, sec et minéral, sur des notes de pêche, de poire, de fruits exotiques... C'est propre, le rapport prix/plaisir est largement au rendez-vous!
Sulfites raisonnés
Un rouge facile, léger, hautement fruité, croquant et subtilement acidulé sur des notes de fraise et framboise, de cerise, pointe de balsamique. Bouche souple et digeste, à siroter en écoutant Le Tourbillon de Jeanne Moreau, nous dit Jean-Philippe !
Sulfites raisonnés
Petit Taureau (de Claude Nougaro of course!) qui a tout d'un grand: cerise, mûre, violette, épices, pointe de cuir... Une bouteille vite addictive, bouche à la fois onctueuse et hyper fraîche. A tester sur une belle assiette de salaisons.
Sulfites raisonnés
Notes de cerise confite, menthe, subtile pointe boisée. Bouche fluide, croquante, fruitée, souple et sur la fraîcheur, peu de tanins. A siroter en écoutant Gibraltar d'Abd al Malik, nous dit Jean-Philippe... vraiment un homme bien sur tous les points!
Sulfites raisonnés
Carignan de très belle facture, hautement fruité, sur la cerise et la myrtille, avant d'évoluer rapidement vers une légère pointe de sous-bois. Bouche: minérale, fruitée, juteuse, on reconnaît la patte du vigneron! Bonus: pas besoin d'être un commissaire ou Le Pacha pour allumer la bouteille!
Sulfites raisonnés
Un liquoreux superbement équilibré, sans aucune lourdeur malgré ses 52 grammes de sucres résiduels/litre : très floral, fleur d'oranger, miel, abricot, poire... Nez riche, hautement complexe et la bouche est un véritable bonbon, longueur exceptionnelle.
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