Clément et Laure-Anne Nicolas

Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées au sommet, à force de passion et de talent. Après avoir réhabilité un ancien corps de ferme, ils réunissent une vingtaine d’hectares sur cinq communes de la Sarthe. En 2005, le passage au bio est acté, suivi de la certification biodynamique en 2011. À la cave : vinification naturelle, travail par gravité, élevages dans des caves troglodytes, autant de choix qui sont aujourd’hui perpétués par le jeune couple. Laure-Anne et Clément, qui se sont rencontrés au lycée, continuent de faire briller Bellivière au travers du savoir-faire familial, et signent des vins d’une précision implacable, reflétant les terroirs vivants qu’ils cultivent.