Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net et sans bavure. Stéphane et son épouse Bénédicte ne se sont jamais endormis sur leurs belles parcelles ou leurs vieilles vignes, ils les ont amenées au firmament et les ont fait briller au travers de vinifications naturelles, sans soufre, et grâce à de nombreuses cuvées : Crémant, vin jaunes, vin de paille, Macvin, macération, élevage en amphores etc… Autant de style maîtrisés pour une gamme complète passant des blancs puissants, précis et minéraux, aux rouges hautement digestes et fruités. Un Domaine phare récompensé par trois étoiles à la Revue des Vins de France, que l’on est honorés de vous présenter millésime après millésime.
Vin bio ou biodynamique
Vin sec, net et précis, très ouvert, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Persistance interminable. C'est le plus tourbé! Bouteille de 62 cl.
Comme son nom l'indique c'est un alcool tout en finesse, une fine du Jura vineuse et hautement aromatique, dont l’élevage prolongé a dompté le feu de sa jeunesse, sans pour autant renoncer à sa puissance olfactive et gustative.
L'élevage diantrement prolongé procure à cette cuvée des notes très évoluées, sur le pruneau, le cuir, la noisette, les fruits cuits, pointe de vanille... Bouche puissante, profonde, persistante, une très belle fin de repas.
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