Bourgogne
Un Aligoté nature porté par des notes de citron, de pamplemousse, de pêche blanche, touche de fruits exotiques. Bouche charnue, pure et crayeuse, très jolie matière, finale minérale et finement saline.
100% Aligoté issu de vieilles vignes de 40 ans, conduites en bio, taillées en cordon et plantées sur des sols d'argiles blanches. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et au chai, vinification naturelle. Pressurage direct, fermentation en cuves inox, 10 mois d'élevage sur lies en cuves inox. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, juste un micro-dose de soufre.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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