Bourgogne
Quelques mots de Pauline: "Nez profond aux arômes de fruits mûrs noirs. La bouche est fruitée, juteuse et texturée, structure complexe et élégante". Bel accord sur un bœuf bourguignon, du canard, ou encore des oeufs en meurette. Potentiel de garde intéressant.
Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées en 1972 sur le lieu-dit Le Plain de Lugny sur une surface de 33 ares qui présentent des sols de marne et de calcaire. Vendanges manuelles, tri à la vigne et au chai sur table vibrante. Vinification: égrappage total, quelques jours de macération à froid, remontages mais très peu de pigeages. Pressurage, 12 mois d'élevage en fûts avec 20% de fûts neufs. Après un an, soutirage des fûts pour un assemblage en cuves, avant la mise en bouteille. Tout le travail est effectué par gravité.
Vin bio ou biodynamique
Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
Vin sans soufre
Vin non certifié
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