Bourgogne
Nez très net sur la cerise et la fraise des bois. Bouche: bel équilibre, tanins souples, grosse structure, finale sur l'amarena et une touche minérale.
Cuvée de Pinot Noir issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur "Les Sizies", une parcelle d'1.62 hectare au pied du coteau, sols argileux. Ce Climat est l'un des Premiers crus au sol le plus plat. Vendanges manuelles en caissettes, rendements maîtrisés. Vinification respectueuse du raisin, 15 jours de macération avec un tiers de vendanges entières, fermentations longues et pressurage doux. Elevage en fûts dont 15% de fûts neufs. Vin non collé ni filtré, mis en bouteille en Décembre 2022 à la lune descendante.
Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une...
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Sulfites raisonnés
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