Bourgogne
Jus vif, floral, complexe et dense, avec une belle tension... Notes d'agrumes. Bouche offrant un très joli volume, ainsi que fraîcheur et minéralité.
100% Chardonnay, vignes de 35 ans issues des communes de Volnay pour 80% et de Corpeau pour le reste. La cuvée Bigotes tient d'ailleurs son nom des premières vignes de Fred situées à Corpeau derrière l'église. Culture biologique, vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, fermentation et élevage en oeuf béton. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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