Bourgogne Acte 1 - Marc Soyard

Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des sols argilo-calcaires sur socle de marnes. Il s'agit des mêmes parcelles que le Monopole de Cras. Cette cuvée a été particulièrement bichonnée par Marc, puisqu’il s'agit d'un assemblage des millésimes 2017, 2018 et 2019. Vendanges manuelles. Pressurage de 24h dans un pressoir vertical, chaque millésime a été élevé séparément en demi-muid de 600 litres, puis assemblé et le tout est élevé en foudres pendant 18 mois supplémentaires. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.