Bourgogne
Immédiateté, netteté, précision... Sur des notes de fleurs séchées et d'épices. Bouche minérale et persistante. Une sublime porte d'entrée pour (re)découvrir les vins de domaine.
Cuvée d'Aligoté, cépage souvent sous-estimé qui, entre les mains expertes des De Moor, devient exceptionnel. Les vignes sont conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle de 1,3 ha sur la commune de Chitry-le-Fort, sur des sols d'argiles brunes et marnes blanches. Vendanges tardives et manuelles, fermentation longue en fûts et sur lies fines, sans bâtonnage. Elevage d'un an, pour moitié en foudres neufs et pour le reste en fûts de 7 à 8 vins. Non collé, ni filtré, juste une micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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