Bourgogne
Nez complexe et hautement parfumé sur des notes de citron confit, de fleurs blanches, d'iode. La bouche est très pure, avec une belle aromatique, toucher de bouche très rond, finale longue, à la fois florale et minérale.
Aligoté, parcelle de 30 ares située au lieu-dit Les Genouvrées, terres blanches, nombreux fossiles, plateau calcaire, vignes de 30 ans. Altitude 320 mètres. Culture en biodynamie, labours des sols, pas de chimie, vendanges en caissettes. Vinification: pressurage direct, débourbage à froid, vinifié en fûts de 350 litres, élevage de 20 mois sur lies, 30% en cuves inox et 70% en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteilles le 27 Mai 2024, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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