Bourgogne
Nez complexe, qui évolue joliment au fil des verres, sur la cerise noire, la mûre, la rose, touche d'épices. Bouche: tanins fondus, déliés, l'ensemble est souple, juteux, digeste et velouté.
Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées dans l'Yonne, on est dans le village de Saint-Bris, entre 210 et 250 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: environ trois semaines de macération des grappes entières en cuves bois tronconiques, on recherche ici l'infusion, avec uniquement des remontages et pigeages légers. 18 mois d'élevage en barriques bourguignonnes de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Château de Béru, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis! Alors qu’il avait vécu de ses vignes...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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