Bourgogne
LE Chablis du domaine, à l'intensité folle, solaire et énergique... Bouche complexe, fruits mûrs, jus minéral, puissant, finale longue et persistante.
Un Chardonnay parcellaire défini par les moines au XIIème siècle autour du Château de Béru, vignes plantées autour du château à 300 mètres d'altitude, sur un affleurement de roche-mère de calcaire Kimmeridgien pur et entourées d’un mur clos plusieurs fois centenaires. Culture en biodynamie certifiée Demeter, vendanges manuelles. Vinification: pressurage lent puis entonnage, 18 mois d'élevage en demi-muids de plusieurs vins, un an en foudres, et un an d'affinage en bouteille au Domaine. Très léger sulfitage à la mise en bouteille.
Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis! Alors qu’il avait vécu de ses vignes...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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