Bourgogne
La mer en bouteille! Un Chablis ultra iodé et minéral! Bouche: beaucoup de maturité et de concentration, jolie tension, un vin vif à la finale saline, taillé pour la table.
Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées dans les années 80, sur un dôme tirant vers l'Ouest, en pente douce, sols d'éboulis calcaires. La parcelle tire son nom de sa proximité avec un ancien chemin de pèlerinage, menant vers Vézelay pour rejoindre Compostelle. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage lent, double élevage: à 10% en fûts de plusieurs vins et 90% en cuves, pendant 18 mois, assemblage de 6 mois supplémentaires en cuves. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis! Alors qu’il avait vécu de ses vignes...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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