Bourgogne
Un jus porté par des notes de fruits blancs miellés, de fleurs, d'amande en coque, pointe briochée... Bouche riche, dense, pure, beaucoup de tension, finale longue et saline.
Un 100% Chardonnay, issu de négoce d'Alice et Olivier, leurs noms ne figurent pas sur l'étiquette... Chut, c'est masqué!! Donc, du raisin acheté, d'une part à une copine qui travaille en bio dans le secteur de Béru, et d'autre part issu d'une parcelle, propriété d'un ancien, conduite et vendangée par Olivier, une parcelle non certifiée bio, située dans le secteur de Courgis. Vendanges tardives et manuelles, fermentation longue en fûts et sur lies fines, sans bâtonnage, un an d'élevage en fûts de 10 à 12 ans.
Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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