Bourgogne
Sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, notes iodées. Un Chablis solaire, riche, puissant, grosse minéralité. Bouche: sublime matière, volume impressionnant, finale saline.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie (certifiées Demeter), plantées sur la parcelle de Montserre, qui doit son nom aux “Serres”, une formation géologique calcaire. En surface, le sol est jonché de cailloux blancs. Parcelle en altitude, bordée d’une haie d’arbres où nichent les oiseaux, écosystème vertueux. Vendanges manuelles en caissettes de 12 kg. Vinification: pressurage lent, 18 mois d'élevage en cuves et en foudres de plusieurs vins sur lies fines. Non collé, ni filtré, sans soufre ajouté.
Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis! Alors qu’il avait vécu de ses vignes...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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