Bourgogne
Sur des notes d'agrumes, de beurre frais, de pierre à fusil, trame minérale. Un Chablis classique, très accessible, idéal pour l'apéro, à la fois gourmand, tranchant et salin.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie (certifiées Demeter), plantées dans les années 80 sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, nombreux fossiles de coquillages, proches de la roche mère. Assemblage de cinq parcelles à 300 mètres d'altitude, sur la colline de Béru. Vendanges manuelles en caissettes de 12 kg. Vinification: pressurage lent, léger débourbage, élevage 18 mois en cuves et foudres de plusieurs vins, sur lies fines. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis! Alors qu’il avait vécu de ses vignes...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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Sulfites raisonnés
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Sulfites raisonnés
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