Bourgogne
Nez complexe et élégant porté par la framboise, la violette, touche de réglisse... Bouche juteuse avec un beau volume, tanins fins, finale sur le cacao.
Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées sur un sol de marnes de Bresse. Vinification respectueuse du raisin: environ trois semaines de macération en grappes entières, pressurage doux pour conserver le fruit, 12 mois d'élevage cuves ovoïdes en béton. Mise en bouteille sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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