Bourgogne
Notes de pêche, d'abricot, d'agrumes confits, touche de fleurs blanches. Bouche: rondeur et joli volume sont au rendez-vous, c'est un vin riche et gourmand qui est équilibré par une juste tension et une belle finale minérale. Potentiel de garde intéressant.
100% Chardonnay issu de vignes de 13 ans en moyenne, conduites en bio et en biodynamie, avec un labour des sols au cheval. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec sols affleurants, très peu de terre. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, entonnage pour une fermentation en barriques de plusieurs vins, 24 mois d'élevage sur lies, en foudres. 400 Magnums produits, embouteillés au Domaine. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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