Bourgogne
Sur des notes de fruits rouges: framboise, groseille, et végétales. La bouche est dense, les tanins sont souples et veloutés, beaucoup de fraîcheur et de fruit.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie (certifié depuis 1985) et plantées sur la commune de Meuilley, sur un coteau argilo-calcaire et de limon blanc, exposé plein Sud. Vendanges manuelles et vinification naturelle: égrappage total, fermentation en cuves bois ouvertes, avec des remontages et pigeages traditionnels, pendant environ trois semaines de macération. Vin de goutte et de première presse ont été assemblés, débourbés et entonnés. 11 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins.
Emmanuel Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela. Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage paysan: le vigneron, en plus des 10 ha de...
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Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
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