Bourgogne
Sur des notes pâtissières, briochées, de pruneau à l'eau de vie, de cerise confiturée... La bouche trouve son équilibre entre puissance et velouté, l'alcool est parfaitement intégré, impression de douceur. Finale interminable.
Contrairement au Marc de Bourgogne, la Fine est issue de la distillation des lies fines du vin, que l'on récupère à la suite des soutirages des barriques, ici sur des plants fins de Pinot Noir. Distillation à l'ancienne, dans un vieil alambic en cuivre. Sortie de distillation à 50% de volume d'alcool, puis 15 ans d'élevage en fûts de chêne de plusieurs vins, dans des caves sèches sujettes aux changements de température, avec 23°C en été et 12°C en hiver. Part des anges importante, mise en bouteille en Décembre 2017.
Géraldine Godot est à la tête des vinifications du Domaine de l'Arlot depuis 2014, elle succède à Jacques Devauges. Native de la Bourgogne, microbiologiste et œnologue diplômée de l'institut Jules Guyot de Dijon, elle conduit une équipe passionnée, animée du même désir d'élaborer des grands vins qui sont l'expression authentique du Domaine de l'Arlot. L'histoire du Domaine remonte au XVIIIème...
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